{"id":15820,"date":"2024-11-22T16:15:38","date_gmt":"2024-11-22T16:15:38","guid":{"rendered":"http:\/\/875jahrekirchgoens.de\/?p=15820"},"modified":"2024-12-17T16:18:34","modified_gmt":"2024-12-17T16:18:34","slug":"schalet-oder-schales-was-ist-das-denn","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/875jahrekirchgoens.de\/?p=15820","title":{"rendered":"Schalet oder Schales, was ist das denn?"},"content":{"rendered":"\n

Traditionsgericht beim MiMit, selbst gemacht im Kirch-G\u00f6nser Backhaus<\/em><\/p>\n\n\n\n

Rauch steigt auf \u00fcber dem Backhaus von Kirch-G\u00f6ns. Ein Ackerwagen, hochbeladen mit Scheitholz und Reisigb\u00fcndeln, parkt vor der Eingangst\u00fcr. Es ist Dienstagnachmittag. Im Backhaus wird einer der beiden \u00d6fen angeheizt. Am n\u00e4chsten Tag soll dort drinnen das Essen f\u00fcr den Miteinander-Mittagstisch (MiMit) gegart werden. \u201eDer Ofen muss langsam an W\u00e4rme gewinnen. Die Temperatur darf nicht zu schnell zu stark ansteigen.\u201c, erkl\u00e4rt G\u00fcnther Weber vom Kirch-G\u00f6nser Backhausverein. Er hat sich bereit erkl\u00e4rt dem Team vom MiMit bei seinem Vorhaben unter die Arme zu greifen.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcrzlich war ein Ofenbauer vor Ort, um die Z\u00fcge an einem der \u00d6fen zu reparieren. Er hatte Weber und seinen Mitstreitern vom Backhausverein n\u00fctzliche Hinweise zum richtigen Umgang und Befeuern gegeben. Nicht dass Weber die n\u00f6tig h\u00e4tte. Auf \u00fcber 40 Jahre Erfahrung blickt er nun zur\u00fcck. Doch: \u201eMan lernt nie aus!\u201c Immer weniger werden es, die sich \u00fcberhaupt noch mit dem Backen im Backhaus befassen. Viele langj\u00e4hrig aktive Anheizer und B\u00e4ckerinnen leben nicht mehr. Nachwuchs ist leider rar. Umso dankbarer zeigt sich die MiMit-Crew f\u00fcr Webers bereitwillige Unterst\u00fctzung.<\/p>\n\n\n\n

Vor einigen Monaten schon war unter den ehrenamtlichen Mittagstischlern der ev. Kirchengemeine Kirch-\/Pohl-G\u00f6ns der Gedanke gereift, Schalet zu machen. So nennt man diese traditionelle Hausmannskost zumindest in Pohl-G\u00f6ns. Geriebene Kartoffeln mit ger\u00e4ucherten Bratwurst-St\u00fccken, Speck und Zwiebeln in einer Auflaufform angerichtet. Schales wird das Essen in Kirch-G\u00f6ns genannt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend im Backhausofen die Glut glimmt und die Temperatur 250 Grad Celsius erreicht, herrscht im benachbarten B\u00fcrgerhaus emsiges Treiben. 18 flei\u00dfige Helferinnen und Helfer sch\u00e4len Kartoffeln, Zwiebeln und \u00c4pfel, schwitzen zweite an, musen und kochen letztere zu Brei, schneiden Wurst und Speck, stellen Tische und St\u00fchle, decken ein und dekorieren. Irmi R\u00f6hrig f\u00fchrt das Zepter in der K\u00fcche. Inge Hanack hat wieder f\u00fcr den Schmuck gesorgt. Verschieden K\u00fcrbisse mit wundervoll herbstlich-bunten Gestecken ausdrapiert. 100 G\u00e4ste haben sich zum Essen angemeldet. Es k\u00f6nnte eng werden im B\u00fcrgerhaus.<\/p>\n\n\n\n

Es ist reichlich Arbeit, f\u00fcr so viele Menschen Essen komplett selbst zu machen. Doch mit zahlreichen H\u00e4nden geht es z\u00fcgig voran. Und auch der Spa\u00df bei der Arbeit kommt nicht zu kurz. Angela Brandenburger und Irmi R\u00f6hrig sorgen mit munter herausgehauenen Spr\u00fcchen f\u00fcr einige Lacher und gro\u00dfe Heiterkeit. Vielleicht ist es aber auch das eine oder andere Gl\u00e4schen Hochprozentiges, was zur gel\u00f6sten Stimmung beitr\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n

Um 6:30 Uhr am Mittwochmorgen stehen Dieter Lanze und G\u00fcnther Weber schon wieder im Backhaus. In die warme Asche hinein wird Holz nachgelegt und noch einmal Feuer angez\u00fcndet. Gut 380 Grad wird der Ofen gegen 11 Uhr haben, wenn Weber \u00fcber ein Dutzend Br\u00e4ter mit Schalet einschie\u00dft. Zuvor hei\u00dft es allerdings: reiben, reiben, reiben! Die Damen in der B\u00fcrgerhausk\u00fcche mengen die Kartoffelmasse mit den vorbereiteten Zutaten und verteilen alles auf die bereitgestellten Formen. Wie Martin Jung sp\u00e4ter am Tag bei der Begr\u00fc\u00dfung der G\u00e4ste anmerkt, stammen die meisten verwendeten Erzeugnisse nicht nur aus der Region. Nein, mehr noch als das. Sie sind lokaler bzw. \u00f6rtlicher Herkunft. So wuchsen die Kartoffeln in Kirch-G\u00f6nser Boden. Die \u00c4pfel kommen von den Streuobstwiesen am Pohl-G\u00f6nser Emmersberg. Ebenso das Brennholz, welches von alten, abg\u00e4ngigen Obstb\u00e4umen stammt, die durch Neupflanzungen ersetzt wurden. \u201eManfred! Und h\u00e4ttet ihr euer Gesch\u00e4ft noch, unsere Zutaten w\u00e4ren beinahe zu 99 Prozent aus dem Ort.\u201c, so Jung in Richtung von Metzgermeister Manfred Binzer, der mit seiner Frau Karin zu den Stammg\u00e4sten des MiMit geh\u00f6rt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Anspannung macht sich breit. Wird es denn gelingen? Wird der Schalet durchgaren? Oder wird er wom\u00f6glich verbrennen? Nerv\u00f6s verfolgen die Beteiligten wie das Hauptgericht im Ofen b\u00e4ckt. Keiner in der gro\u00dfen Runde hat Erfahrung darin, Schalet im Backhaus zumachen. Die eine oder andere kritische Stimme ist daher im Vorfeld in Kirch-\/Pohl-G\u00f6ns zu vernehmen gewesen. Doch die Mittagstischler haben sich nicht beirren lassen. \u201eWenn die Erfahrung fehlt, muss man sie eben sammeln! Nur so lernt man dazu.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Das Resultat spricht f\u00fcr sich. Wunderbar goldgelb und komplett gar wird der Schalet mit leichter Versp\u00e4tung kurz nach halb eins serviert. Viele erfreute Gesichter sind im Saal zu erkennen. Einigen G\u00e4sten darf Nachschlag gereicht werden. Schalet und Apfelbrei werden gelob. Damit aber das deftige Essen nicht zu schwer im Magen liegt, braucht es wenig \u00dcberredung von Joachim M\u00fcller, als er anschlie\u00dfend Obstbr\u00e4nden ausschenkt. Als abschlie\u00dfendes Highlight an diesem genussvollen Tag, folgt noch das Dessert: frisch gebackener Pohl-G\u00f6nser Butterlochskuchen! Margot Morkel, Waltraud Spie\u00df und Karin Morkel haben 5 Bleche davon gebacken und damit einen Miteinander-Mittagstisch gespickt mit traditionsreicher lokaler K\u00fcche perfekt abgerundet.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201eDa m\u00fcssen wir dran bleiben.\u201c, res\u00fcmiert G\u00fcnther Weber nach eineinhalb arbeitsreichen Tagen. Auch aus den MiMit-Reihen h\u00f6rt man unisono: \u201eSo etwas machen wir unbedingt mal wieder!\u201c Und so sieht der Essenplan des Kirch-\/Pohl-G\u00f6nser Miteinander-Mittagstischs auch f\u00fcr 2025 immer mal wieder selbstgekochte Speisen vor. Dass diese nicht immer Hausmannskost sein wird, zeigt sich beispielsweise im Januar bereit. Unter Anleitung von Michael Morkel sollen K\u00fcrbis-Nudeln mit Garnelen, Tofuw\u00fcrfeln, getrockneten Tomaten, Salbei und Waln\u00fcssen angerichtet werden.<\/p>\n\n\n\n

Quelle: Martin Jung \/ Pohl-G\u00f6ns<\/p>\n\n\n\n

Bilder: Butzbacher Zeitung vom 22. November 2024<\/p>\n\n\n\n

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